產業走讀介紹
屏東縣青年學院規劃產業創新跨域合作交流計畫，舉辦一系列產業走讀的活動，
縣內交流活動分為屏東之光、 旅遊創生、新傳產三大類別，讓參加者能夠實際參訪和親身體驗各行業的經營與工作模式，
也藉此達到參訪者與被參訪業主交流與商洽的目的，希望達成互利互助的合作模式，
除此之外，也將與高職及大專院校合作， 讓有興趣的學生也能前來參加，以利未來的職涯規劃。
▲110年8月19日主題屏東之光「高樹芋頭」與「泰國黃金蝦」產業走讀海報
高樹芋頭
第一站來到高樹的小希芋頭園，體驗親手採芋頭的樂趣。
高樹的水質清澈，土質微酸，氣候溫暖，也沒有畜牧業的汙染，相當適合芋頭的生長，
小希芋頭園堅持不用除草劑等化學藥劑，使用水淹法等天然農作方式，種出來的芋頭鬆軟綿密，自然而健康。
戴上手套，踏入芋頭田中，用刀順著芋頭周圍挖一圈切斷根莖，就能輕鬆地將芋頭整顆拔起，
再交給園長修整，俐落的切除掉泡水損壞的部分，經洗淨之後就可以把自己挖的芋頭帶回家喔！
提到芋頭，大多數人都會先想到高雄甲仙，
實際上甲仙的芋頭產量已不多，大部分出自高樹，冠上甲仙芋頭的名號賣出，
而高樹芋頭雖然品質優良，產量也多，是全台第二大的芋頭產區，
卻因為沒有販賣管道，只能交給販運商大量收購，價錢不高的同時也打不出知名度。
現在的高樹小農們致力於將高樹芋頭推廣出去，小希芋頭園的園主張希仁就是其中一員。
張希仁三十歲時回到家鄉高樹，一開始從事玉蘭花種植，因為舊有銷售模式產值不高，
他多方學習與合作，與其他業者合作研發玉蘭花精油、純露等加工產品，才得以提升玉蘭花的產業價值。
之後有感於玉蘭花產業的沒落，評估高樹的環境之後決定改種芋頭，
而面對高樹芋頭的困境，他也和其他小農一起努力，成立產銷班，推動有機農法，也試著做產銷履歷認證，
讓高樹芋頭的生產與行銷更有保障，提升知名度，
更推出挖芋頭體驗的活動，吸引民眾前來，在享受農家樂的同時還能更認識高樹芋頭這個品牌。
穿梭在芋田之中，親手拔起一顆顆飽滿的芋頭，翠綠的芋葉迎風搖晃，
溫暖的陽光灑落田間，每個人的臉上閃爍著晶瑩的汗水，卻也盪漾著笑容。
結束了辛苦的勞動之後，在田邊享受農園特製的蜜芋頭，
甜蜜而冰涼的滋味入口即化，讓人彷彿可以從中品嘗到高樹的好山好水，與小農的認真堅持。
泰國黃金蝦
結束了有趣的挖芋頭體驗行程，下一站我們來到泰國黃金蝦的養殖場。
屏東是全台灣養殖泰國蝦最大的產地，而這次來到泰國黃金蝦的養殖場位於高樹鄉，
採用低密度養殖方式，這裡在高樹鄉的水源保護區當中，並經常換水維護蝦池清潔。
當天產業走讀的天氣正好晴朗，解說員開始為我們解說泰國蝦養殖的過程以及讓我們體驗餵養泰國蝦。
▲黃金泰國蝦的「海水SPA」技術是全台首創，以「拖網法」將蝦子從養殖場（上張圖片）裡抓起後，
放入「海水浴場」做SPA，在半淡海水的環境中停留至少三天，如此一來可以帶走蝦子體內的排泄物，
同時去除蝦頭的腥苦味，讓蝦子在送上餐桌前保持乾淨，大啖蝦膏時，不必過度擔心。
第一個體驗活動是餵食飼料，不同於其他人，老闆會在飼料裡加入自製天然的益生菌，幫助黃金蝦的腸道能夠更健康。
為了維護蝦池品質，養殖場周邊不使用除草劑，讓蝦子能在無毒優良的環境下成長。
第二個體驗活動是撒網，解說員在示範時快速又精準地將網子撒入蝦池中，
等到實際體驗時，才知道這項工作的不易，在拋出網子之前需要先將網子整理收束好，
放在身上，確認網子在丟出之後能夠大面積的捕撈蝦子。
若網子無法順利拋出，能夠捕撈的蝦子面積即有限，也會耗費更多時間及勞力。
離開養殖場後，我們來到了黃金蝦無毒泰國蝦餐廳，由陳怡樺（姊姊）和陳怡儒（妹妹）共同經營，
他們傳承了阿公的友善養殖技術，並開創餐廳，泰國蝦主打從產地直達餐桌，從蝦頭到蝦尾，
客人每一口都能吃到最新鮮、品質最好的食材。
▲餐廳旁附有泰國蝦料理的解說，將泰國蝦的養殖技術完整解釋，泰國蝦堅持蝦池的水質純淨、無毒無藥，
除了蝦子本身，在經營餐廳的部分，菜單的設計更是配合在地食材，推出新創料理。
特別的是，黃金泰國蝦餐廳的蝦子保有「產品責任險」，注重產品細節，讓客人擁有美好的用餐體驗。
▲鹽烤蝦的烹煮方法簡單，只需在烹飪之前將蝦子清洗乾淨，在鍋子底部鋪滿鹽巴，將蝦子擺成圓圈即可。
由於乾淨衛生的處理方式，再加上每天的蝦子皆是從高樹鄉養殖場直達餐桌，
因此在品嚐時，蝦子十分鮮甜美味，扎實彈牙，
不僅能吃到蝦子本身的原味，也能感受到店家平時養殖蝦子的用心。
▲另外一道料理則是店內招牌——一桶鮮
新鮮的泰國蝦使用來自印度、東南亞等地的多種香料調味，
接著加入堅果、九層塔、花椰菜，並使用香吉士、番茄、法國麵包等食材做擺飾，最後再撒上特製起司粉增添風味。
這次黃金蝦無毒泰國蝦餐廳也受到疫情的影響，從原本的三百元一斤，跌到一百五十元一斤，
為應對如此景況，在多方考慮下也開始發展盒餐以及冷凍產品，讓顧客可以使用外送的方式安全地在家裡享用。
心得
透過產業走讀的活動，不但可以體驗到各行各業的工作內容，還能對他們的經營模式有所了解，
高樹芋頭小農努力自創品牌、黃金蝦產地直送餐廳的方式，都十分值得想創業的人參考，
行程中也可以和業者、其他參加者交流，分享經驗或洽談合作，
讓屏東的自然環境與溫暖人情味，成為創業路上的支持。
屏東縣青年學院資訊
- 營業時間：週一至週五8:00-17:30
- 聯絡電話：08-7663155
- 住址：屏東縣屏東市中山路61號
- 官網:http://www.ycpt.org.tw/
- 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/ycpingtung
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